Rote Beete Suppe
Rezept für Untergewichtige
Zutaten:
500 g Rote Beete
1 Apfel (säuerliche)
1 Meerrettich
1 Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
100 g saure Sahne
20 g Butter
Dill
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Die Rote Beete und die Zwiebel schälen und würfeln, den Apfel in Scheiben schneiden, den Meerrettich reiben.
2. In einer Pfanne die Butter mit etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, die Rote-Beete-Würfel, die Apfelscheiben und den geriebenen Meerrettich dazu geben, salzen, pfeffern und anschwitzen lassen. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel eine Stunde kochen lassen.
3. Dann die Rote-Beete-Suppe pürieren, den Dill nach Geschmack zugeben und mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Guten Appetit!